1. 福喜事件
專家：北京市食品科學研究院院長王守偉
福喜所使用的過期肉檢驗合格，但是檢驗合格為什么救不了福喜？福喜事件的性質是一起違反《中華人民共和國食品安全法》的食品安全事件。目前我們所有檢驗項目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全的全部的內容。對于食品保質期的延長，特別是我們生肉的產品，微生物或者酶在一定情況下會發(fā)生裂變，但是裂變的結果和產物對我們人類健康是否造成危害，目前在我們的認知水平條件下，還不能夠一一明確。因此，采取保質期的辦法是目前解決這個問題最有效風險控制的手段之一或者措施之一，這也恰恰證明了我們人類的認知水平是隨著我們的技術或者科學的進步不斷提高的。
2. 轉基因
專家：中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉
“轉基因食品安全”與其他食品中有毒有害物質產生的現實危害有本質的不同。從全球范圍看，轉基因作物及轉基因食品的大規(guī)模應用已有近20年歷史，由于實行了十分嚴格的風險評估和風險管理，迄今未發(fā)生確有科學證據、并為權威科學部門證實的食用安全性問題。轉基因食品是目前檢測最全面、監(jiān)管最嚴格的食品。大量實踐證明，轉基因生物安全風險是可以有效控制的。
3. 微生物污染
專家：國際食品科技聯盟食品安全專家委員會共同主席、國家食品安全風險評估中心研究員劉秀梅
國內社會過度關注菌落總數指標，未重視對致病菌污染的報道，易對消費者引起不科學的導向，也給行業(yè)帶來不公正的壓力。“2014年國際共有6個國家/地區(qū)發(fā)生7起微生物事件，其中5起由致病菌引起，2起由真菌毒素引起�！眲⑿忝诽岢觯称飞a、加工、經營單位應嚴格執(zhí)行食品安全標準，認真實施《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》，強化微生物過程控制的科學體系，及時評價、調整關鍵控制點（CCP）。同時，食品安全監(jiān)管部門應在食品安全標準實施過程中，逐步將微生物指標監(jiān)測重點由指示菌轉向致病菌，清晰地指明微生物安全風險的控制方向。
4. 臺灣餿水油
專家：江南大學教授王興國
由于地溝油的來源比較多樣，成分比較復雜，加工過程和勾兌的方式差異等原因，導致地溝油中含有的成分有很大的不確定性，而且差異性極大。同時，由于地溝油經過精煉以后，各項指標也可以達到可食用的標準，這也是冒險使用劣質原料的原因。防范地溝油不能完全依賴檢測方法，還應以現場的監(jiān)督檢查為準，同時加強廢棄油脂的源頭管理，并加強食物油的監(jiān)管。
5. 食品添加劑
專家：中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國
食品添加劑在法律法規(guī)標準允許范圍內使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊這些都是違法添加物，不是食品添加劑，食品添加劑不應該替它們背黑鍋。我們日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋，如果沒有食品添加劑，這些食品的品質和質量就要大打折扣，它們的保質期和安全性也得不到保障。應該加強食品添加劑的科普，嚴厲打擊濫用食品添加劑的違法犯罪行為。
6. 國產嬰幼兒配方奶粉
專家：中國農業(yè)大學教授任發(fā)政
根據2014年國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)督抽檢結果，嬰幼兒配方奶粉未發(fā)現不合格樣品。中國乳制品工業(yè)協會委托第三方檢驗機構在市場隨機抽樣檢驗，結果顯示主流品牌嬰幼兒配方奶粉均合格。中國嬰幼兒配方奶粉的現行標準是世界上最嚴格的標準之一。目前我國嬰幼兒配方奶粉的產業(yè)深層次矛盾依然存在，包括我國生產嬰幼兒配方奶粉的原輔料大多依靠進口、嬰幼兒基礎營養(yǎng)研究相對缺乏、消費者對國內品牌的信心仍待提升等。
7. 毒豆芽
專家：國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱
“毒豆芽”中所含的6-BA和GA按急性毒性分級屬無毒。在我國，6-BA，4-CPA曾作為加工助劑安全使用，農業(yè)部也曾在農產品質量安全風險評估實驗室的結論中稱：按最壞的情況估計，各人群的6-BA攝入量也遠低于安全量�！岸径寡俊敝兴�6-BA和GA均未發(fā)現致癌、致畸、致突變的可靠證據，不會對人造成“催熟”效果。同時，世界上其他國家對于6-BA、GA和4-CPA在豆芽中的應用各有取舍。
8. 現代牧業(yè)
專家：國家現代奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利
目前規(guī)�；翀鲆殉蔀槲覈膛ｐB(yǎng)殖的主體；各種產業(yè)資本和金融資本進入奶牛養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)，規(guī)�；�、集約化牧場成為我國政府和產業(yè)界認可和支持的模式；目前我國有萬頭牧場52個，在建的有24個，存欄達到45萬頭，但只占我國奶牛存欄的3%~5%，不是我國奶業(yè)發(fā)展的主體；根據國家奶牛體系的數據，目前最好的奶源來自國內規(guī)�；翀觯ㄈ橹矢哂�3.8%，乳蛋白率高于3.15%，體細胞數低于30萬，細菌數低于20萬，已經達到了世界先進的標準）。從世界上來看，規(guī)模化、集約化是世界奶業(yè)發(fā)展的普遍規(guī)律，種養(yǎng)結合的家庭牧場是世界各國奶業(yè)發(fā)展的普遍模式。
9. 食品摻假
專家：中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳
2001年到2013年，央視報道的重大食品安全事件原因分析，非法添加和使用非食用原料，排前一、二位。2009年到2013年，歐盟食品飼料快速預警系統通報，我國出口到歐洲、美國、日本、韓國等四個國家的食品，食品摻假也是主要問題之一，2014年上海福喜事件也見證這個問題。食品安全是一個永恒的問題，摻雜、摻假仍是今后食品安全解決的主要問題之一。
10.鋁超標
專家：國家食品安全風險評估中心主任助理李寧
我國對食品添加劑的使用有嚴格的審批管理，不僅要保證其安全性，還要有工藝必要性，批準使用的添加劑有嚴格的使用范圍和使用量，這也是世界各國審批食品添加劑重要的原則。確實在食品生產和餐飲環(huán)節(jié)，可能存在一些食品生產企業(yè)或個體戶超范圍、超量濫用含鋁食品添加劑的違法行為。但消費者對待鋁對健康的影響，要有正確的認識。國際癌癥研究機構（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物。其次，鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。
11.大連海參-抗生素
專家：北京大學工學院副院長陳峰
央視的報道原意是指海參養(yǎng)殖由于排放污水問題造成對海洋環(huán)境及生態(tài)的破壞。然而，該報道卻被很多其他媒體詮釋為用大量抗生素養(yǎng)海參造成食品安全問題。其實國家對養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素有嚴格的規(guī)定，正確使用抗生素是安全的。鑒于目前海參育苗多半是采用規(guī)�；a，有可能出現“密度過大、水體污染、發(fā)生疾病”等情況。因此我國相關標準規(guī)定，在海參育苗階段允許使用抗生素或用微生態(tài)制劑來進行預防和治療。相關監(jiān)管部門應加強監(jiān)管對海參養(yǎng)殖業(yè)的污水排放定期抽檢并進行嚴格監(jiān)管，防止海參養(yǎng)殖過程中違規(guī)大量使用抗生素。
12.食品監(jiān)管體制改革
專家：中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波
食品安全直接關系人民群眾的健康和生命安全，是重大的基本民生問題。十八大后，新一輪政府機構改革組建成立了統一的食品藥品監(jiān)管機構，原有的分段監(jiān)管體制轉變?yōu)橛赊r業(yè)部和食品藥品監(jiān)管總局領銜的兩段式監(jiān)管體制。部門數量的下降有利于理順部門職責關系，強化和落實監(jiān)管責任，有利于形成整體合力，提高行政效能。長遠來看，我國食品安全監(jiān)管體制仍然存在較大的改革空間，需要做好頂層設計，謀定而后動。近期應在監(jiān)管職能、監(jiān)管績效和中央與地方監(jiān)管職責劃分等方面作出相應調研和調整，治庸提效，并推進食品安全監(jiān)管體制改革向縱深處發(fā)展。
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