從孔雀石綠到蘇丹紅，從毒豇豆到毒韭菜，近年來(lái)，食品安全事件一次又一次走上輿論的風(fēng)口浪尖。關(guān)注之“多”，源于憂心之“重”。從生產(chǎn)源頭到各級(jí)、各類市場(chǎng)，直至自家的餐桌，每日食用的農(nóng)產(chǎn)品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，能否放心食用，是家家戶戶“菜籃子”里裝著的頭等大事。

連續(xù)幾年，天津市投巨資加快菜市場(chǎng)建設(shè)，廣大市民不僅感受到菜市場(chǎng)離家門口更近了，硬件條件更好了，而且還發(fā)現(xiàn)很多菜市場(chǎng)把提高農(nóng)產(chǎn)品安全水平作為建設(shè)的重點(diǎn)內(nèi)容。日前，記者深入農(nóng)產(chǎn)品銷售終端，通過對(duì)消費(fèi)者、管理者、銷售者的調(diào)查采訪，進(jìn)一步了解菜市場(chǎng)如何為農(nóng)產(chǎn)品安全把好最后一道關(guān)。

◆擔(dān)憂  菜越漂亮心越?jīng)]底

每天上午10點(diǎn)，家住河西區(qū)東樓的劉淑珍大娘都會(huì)步行到大沽路菜市場(chǎng)買菜。她的一個(gè)習(xí)慣性動(dòng)作，就是進(jìn)門先看墻上張貼的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果公示欄。

“市場(chǎng)有了檢測(cè)，咱買著放心。你看，今天抽檢了近10種蔬菜，全都合格。”劉大娘看到自己最愛吃的韭菜抽檢達(dá)標(biāo)，立即決定中午回家吃頓韭菜餡餃子。

劉大娘是位小學(xué)教師，退休后她承擔(dān)了全家的采買重任，前些年，進(jìn)市場(chǎng)最擔(dān)心的問題是怕小商販給的分量不足，因此那時(shí)她總是自己隨身帶著便攜秤，可最近幾年，她開始為農(nóng)產(chǎn)品的安全擔(dān)心了，攤位上的菜雖說(shuō)是一家比一家漂亮，可到底安全不安全，農(nóng)藥超標(biāo)不超標(biāo)，作為一個(gè)普通消費(fèi)者，她心里真是沒底。

為了讓全家人吃得放心，劉大娘自己琢磨出了一個(gè)“低藥殘”采購(gòu)清單：多買塊莖、根莖類的蔬菜，如土豆、蘿卜等，多吃帶氣味的菜，如芹菜、香菜、茴香等，對(duì)于葉菜類及反季節(jié)菜她則一向慎重選擇，有些菜干脆被她排除在菜譜之外。后來(lái)，又聽朋友說(shuō)用浸泡的方法可以降低農(nóng)藥殘留，因此，劉大娘在炒菜前總是先把蔬菜用堿水泡半小時(shí)，才能消除自己的疑心病。

自從2007年，家門口的大沽路菜市場(chǎng)建成之后，劉大娘的疑心病就慢慢被治愈了。她發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)配備了農(nóng)殘快速檢測(cè)設(shè)備，天天抽檢，天天公示，不合格產(chǎn)品一率下架。這樣一來(lái)，蔬菜安全狀況就明明白白擺在她眼前了。

◆放心  小小速測(cè)儀15分鐘出結(jié)果

11月27日上午8點(diǎn)，走進(jìn)大沽路菜市場(chǎng)，人聲鼎沸、菜香撲鼻。一天的第一個(gè)購(gòu)銷高峰就這樣開始了。

孔祥云，菜市場(chǎng)專職農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)員。每天早晨是他最忙的時(shí)候。此時(shí)的他，手提菜籃子，穿行在一個(gè)個(gè)攤位間�！�10號(hào)，今天要檢測(cè)你家白菜。”“好嘞!”攤主隨手遞過一顆大白菜，孔祥云從最外邊撕下幾片葉子，做好標(biāo)記放到籃子里。不一會(huì)，菜籃子里裝滿了土豆、韭菜、洋白菜、菠菜、芹菜、油麥菜等樣品。

孔祥云快步回到實(shí)驗(yàn)室，把蔬菜切成一個(gè)個(gè)小塊分別放到試管內(nèi)，從冰箱里拿出一瓶無(wú)色透明的試劑滴入試管，15分鐘之后，從試管里提取少量溶液放到一個(gè)傳真機(jī)模樣的儀器里檢測(cè)，“今天抽檢全部合格!”孔祥云將檢測(cè)結(jié)果遞到記者手里，記者發(fā)現(xiàn)所有檢測(cè)指標(biāo)都是以“酶抑制率”來(lái)體現(xiàn)的，如果超過50%，就說(shuō)明蔬菜的農(nóng)藥殘留是超標(biāo)的。而此次抽檢的結(jié)果“酶抑制率”均未超過20%。

孔祥云所在的大沽路菜市場(chǎng)堅(jiān)持蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)已經(jīng)三年多，從2007年上半年開業(yè)伊始，這家菜市場(chǎng)就以打造“菜市場(chǎng)中的友誼商廈”為目標(biāo)，不僅在硬件上做到當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)一流，還要求所有商戶凈菜上市，進(jìn)貨渠道要從正規(guī)大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。作為河西區(qū)首批農(nóng)產(chǎn)品安全試點(diǎn)單位，為讓老百姓真正買上放心菜，該市場(chǎng)投入3000元購(gòu)置了一臺(tái)農(nóng)殘快速檢測(cè)儀，堅(jiān)持天天抽檢，天天公示，檢測(cè)記錄至少存檔一個(gè)月，檢測(cè)費(fèi)用由市場(chǎng)承擔(dān)。該市場(chǎng)經(jīng)理郭智鵬介紹，市場(chǎng)內(nèi)共有蔬菜商戶79家，由專職檢驗(yàn)員隨機(jī)抽測(cè)，每天樣品不少于10個(gè)。對(duì)于當(dāng)天沒有抽查到的蔬菜，如果消費(fèi)者表示懷疑，市場(chǎng)負(fù)責(zé)免費(fèi)檢測(cè)。三年來(lái)，數(shù)萬(wàn)次的抽測(cè)結(jié)果中，只有數(shù)得清的幾次存在農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象，市場(chǎng)立即進(jìn)行了復(fù)檢，將不合格商品下架，總體來(lái)說(shuō)，蔬菜安全狀況令人放心。

菜市場(chǎng)推行自檢，不怕給自己找麻煩嗎?面對(duì)記者的提問，郭智鵬實(shí)話實(shí)說(shuō)，食品安全是老百姓關(guān)注的頭等大事，一旦出了問題，誰(shuí)也負(fù)不起這個(gè)責(zé)任，之所以引入蔬菜自檢，既是給廣大消費(fèi)者，也給管理者一個(gè)放心。在采訪中記者了解到，廣大商戶也由一開始不理解，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極配合，一位來(lái)自東北的攤主說(shuō)：“我的菜在批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)檢測(cè)合格，所以進(jìn)了菜市場(chǎng)也不怕檢，菜越安全老百姓越歡迎，我的生意也越好�！笔聦�(shí)證明，實(shí)施蔬菜自檢不僅沒有帶來(lái)麻煩，還為市場(chǎng)增加了不少人氣，據(jù)郭智鵬介紹，在菜市場(chǎng)越建越多的情況下，大沽路菜市場(chǎng)客流量不降反升，目前平均客流量達(dá)到1.3萬(wàn)人次，節(jié)假日突破2.5萬(wàn)人次，年銷售額超過億元。

◆難題  建立檢測(cè)長(zhǎng)效機(jī)制擴(kuò)大檢測(cè)覆蓋面

嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品安全，大沽路菜市場(chǎng)僅僅是個(gè)縮影。據(jù)河西區(qū)菜市場(chǎng)管理協(xié)會(huì)介紹，該區(qū)從為百姓營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境入手，建立了糧、油、肉、蛋、菜等生活必需品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，要求商戶做好進(jìn)銷登記和索證索票記錄。在河西區(qū)，目前已有30余家菜市場(chǎng)引入農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)設(shè)備，將檢驗(yàn)制度和流程對(duì)外公示，同時(shí)采取菜市場(chǎng)自檢與協(xié)會(huì)組織專人巡回抽檢的方式，規(guī)范菜市場(chǎng)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)。此外，對(duì)于其他10余家無(wú)檢測(cè)設(shè)備的菜市場(chǎng)，由協(xié)會(huì)組織專人進(jìn)行蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)，努力實(shí)現(xiàn)檢測(cè)全覆蓋，確保群眾買到放心菜。

走訪天津市部分菜市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，擁有快速檢測(cè)設(shè)備的菜市場(chǎng)并不多，有些菜市場(chǎng)雖然在幾年前就已購(gòu)置了速測(cè)儀，但在實(shí)際運(yùn)行中，卻沒能發(fā)揮其真正的作用，“農(nóng)殘速測(cè)公示”成了掛在墻上的一個(gè)擺設(shè)。如何建立長(zhǎng)效機(jī)制、確保農(nóng)殘檢測(cè)長(zhǎng)期堅(jiān)持不走樣是個(gè)難題，究其原因，主要來(lái)自資金和人員。據(jù)了解，目前檢測(cè)設(shè)備的購(gòu)買均由菜市場(chǎng)自主承擔(dān)，一個(gè)速測(cè)儀價(jià)格3000多元，與此同時(shí)，加上試管、試劑，以及保存試劑必備的冰箱，總體一次性投入超過6000元，以一天10個(gè)樣品的檢測(cè)量來(lái)算，一年試劑的投入不少于600元，這些投入使得靠收取攤位費(fèi)盈利的小菜市場(chǎng)舍不得投入。此外，能夠獨(dú)立工作的檢測(cè)人員必須是經(jīng)過特定培訓(xùn)，此外還要具備相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)，而目前菜市場(chǎng)在這方面儲(chǔ)備的人才較少，檢測(cè)人員流動(dòng)性較大。

◆觀點(diǎn)  安全蔬菜是種出來(lái)的不是檢測(cè)出來(lái)的

一個(gè)小小的速測(cè)儀能夠真正實(shí)現(xiàn)為農(nóng)產(chǎn)品安全把關(guān)嗎?大沽路菜市場(chǎng)經(jīng)理郭智鵬說(shuō)，速測(cè)儀最突出的特點(diǎn)就是攜帶方便、檢測(cè)速度快，它只是對(duì)蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品安全狀況進(jìn)行的初步篩查，對(duì)農(nóng)殘進(jìn)行定性檢測(cè)，而不能達(dá)到定量標(biāo)準(zhǔn)，要得到更加精確的結(jié)果必須到專業(yè)機(jī)構(gòu)實(shí)施進(jìn)一步檢測(cè)。

在采訪中了解到，天津市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心是本市第三方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)的權(quán)威機(jī)構(gòu)，各種檢測(cè)設(shè)備投入達(dá)到800萬(wàn)元，檢測(cè)范圍涉及蔬菜、水果、肉、水產(chǎn)品以及飼料、肥料等，該中心已通過國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)證，檢測(cè)結(jié)果與世界50多個(gè)國(guó)家實(shí)現(xiàn)互認(rèn)。

據(jù)介紹，2005年開始，我國(guó)從生產(chǎn)、銷售到使用環(huán)節(jié)全面取締5種高毒農(nóng)藥，加上各級(jí)政府的大力投入，本市農(nóng)產(chǎn)品安全水平大幅提高，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)合格率達(dá)到99%以上。

對(duì)于各種農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)，該中心主要采取不定期抽查的方式，重點(diǎn)對(duì)全市各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，每月采集50個(gè)樣品，全年超過600個(gè)，每個(gè)樣品可同時(shí)檢測(cè)出20余種禁用或超標(biāo)農(nóng)殘。該中心農(nóng)藥殘留檢測(cè)室負(fù)責(zé)人郭永澤說(shuō)，目前的檢測(cè)是抽查的形式，檢測(cè)不可能全部覆蓋所有農(nóng)產(chǎn)品，它只是一種手段，真正提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全還要大力推進(jìn)并完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制，對(duì)田間地頭或養(yǎng)殖場(chǎng)戶的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)投入品的使用進(jìn)行規(guī)范，安全的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是檢測(cè)出來(lái)的。